Saper riconoscere e assaporare una buona bottiglia di vino è segno di civiltà e di cultura, come saper apprezzare un buon libro o una bella statua. Così scriveva Pierre Poupon nel 1975 nel suo "Nouvelles pensées d'un dégustateur". L'Arte è sempre manifestazione di comportamenti derivanti dallo studio, dall'esperienza, dalle abilità innate, dalla capacità di trasmettere messaggi ed emozioni; rispecchia i pensieri dell'Artista, le sue opinioni e le sue conoscenze; permette di individuare e valutare il bello e il buono, conosce il linguaggio dei sensi, sa, percepire e divulgare un contenuto sensazionale. Forme artistiche sono la pittura, la scultura, l'architettura, la letteratura, la danza, e tutte le espressioni umane di creatività; Bansky, writer inglese e notevole esponente della street art, sostiene che "l'Arte deve consolare ciò che è turbato e turbare ciò che è familiare", deve sensibilizzare, rendere note connotazioni non sempre evidenti, deve contenere un pensiero, una riflessione e magari condurre ad una emozione. L'Arte costa... fatica, impegno, volontà, sacrifici, perseveranza... e l'Artista paga tutto ciò per poter manifestare la propria vocazione; deve avere un "Cuore Intelligente", intendendo una sensibilità spirituale e una ricchezza intellettuale. Saper degustare un vino è Arte, e il Sommelier degustatore è un Artista: insegna a superare i confini comuni e a vedere le cose nel modo nuovo e giusto, insegna a "sentire", a comprendere, insegna a scoprire i territori, a soffermarsi sulla storia passata, sulle tradizioni, sull'Uomo. Il vino è un fenomeno complesso, alla vista, all'olfatto, al gusto, al tatto e all'udito: berlo in silenzio, senza concentrazione, conduce a percepire la sola sensazione tattile del liquido gustoso che arriva in gola, e questo è un conto; ma degustarlo con attenzione e cercare di interpretare le molteplici reazioni dei nostri sensi, è altra cosa. Il Sommelier degustatore sa parlare del vino che sta degustando, ha educazione enologica, conoscenza di storia, di geografia, di scienza e di tanto ancora, ha abilità linguistica che predispone gli altri all'ascolto, ha esperienza e capacità di concentrazione, e sa esercitare la sua Arte in uno spazio sociale di intrattenimento e di confronto. L'Arte del Sommelier degustatore consiste nel "leggere nel vino, compitando le sillabe" (Emile Pe-ynaud), traducendo l'alfabeto organolettico; consiste nel valutare oggettivamente attraverso un processo in cui comunque il ruolo, soggettivo non può non essere importante. L'Artista tende a tradurne la realtà creando nuove possibilità che, anche se non comprensibili a tutti, possono suscitare sensazioni ed emozioni felici. Questo si prova quando si segue la degustazione di un vino condotta, da un bravo Sommelier degustatore: il godere appieno del nettare divino, il godere prolungato, il beneficiare di sincero benessere, il sentirsi soddisfatti di una esperienza gratificante per la mente e per l'animo.

Barbara Palombo

Barbara Palombo - Sommelier Executive Wine Master – ci racconta l’Arte del Sommelier, con una sensibilità che abbraccia il mondo dell’arte nel suo aspetto più profondo.

E noi, che veneriamo la natura delle Artiste in tutte le sue sfaccettature, ci sentivamo di condividere questa piacevole lettura con voi.

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